Osterbrunch. Familienfest.
Pancakes zum Osterfest und ein Kaffee, der dazu passt.
wie wünscht du dir Ostern? Ein Bild, wie ich es in meinem Kopf habe: Kein Stress, keine Eile. Familie am Tisch, Frühlingsluft durchs Fenster und in der Mitte des Tisches steht ein Stapel Pancakes und auf dem Tisch dampft der Kaffee in der grossen ARCA
Probier es aus. Zwei Rezepte von unserer Freundin, Fotografin und Kochbuchautorin Gintare Marcel, eine der talentiertesten Stimmen in der Welt der Kochbücher, ausgezeichnet mit dem Gourmand World Cookbook Award. Für Ostern hat sie zwei Rezepte mitgebracht: klassisch mit Buttermilch, und vegan. Beide in unter zwanzig Minuten fertig. Beide sehen aus, als hättest du Stunden vorbereitet.
Die erste Pancake ist immer ein Test.
Einfach aufessen und weitermachen. Ab der zweiten sitzt die Temperatur, sitzt der Teig, sitzt alles.
Der Teig selbst lässt sich problemlos am Abend vorher zusammenrühren. Über Nacht in den Kühlschrank, am Ostermorgen direkt in die Pfanne. Fertig.
Pancakes mit Buttermilch
Für 4 Personen
Zutaten
250 g Mehl · 2 EL Zucker · ½ TL Natron · 1 TL Backpulver · 1 Prise Salz · 500 ml Buttermilch · 2 Eier · 30 g Butter, geschmolzen
Zubereitung
Eier mit der Buttermilch verquirlen. Alle trockenen Zutaten mischen, dann die Buttermilch-Ei-Mischung und die geschmolzene Butter unterrühren. Nicht zu lange rühren, Klümpchen sind erlaubt. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, 2–3 EL Teig hineingeben, bei mittlerer Hitze backen bis Bläschen erscheinen, wenden, 1–2 Minuten fertigbacken.
Warm servieren mit frischen Beeren und Ahornsirup.
Tipp: Buttermilch nicht zur Hand? 480 ml Milch mit 20 ml Zitronensaft mischen, fünf Minuten stehen lassen. Fertig.
Vegane Pancakes
Für 4 Personen
Zutaten
250 g Mehl · 2 EL Zucker · 1½ TL Backpulver · 1 Prise Salz · 1 Prise Zimt · ½ Vanilleschote · 500 ml Haferdrink · 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten mischen. Haferdrink mit Öl verquirlen und unterrühren. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, 2–3 EL Teig hineingeben, bei mittlerer Hitze backen bis Bläschen erscheinen, wenden, 1–2 Minuten fertigbacken.
Warm servieren mit frischen Beeren und Ahornsirup.
Tipp: Haferdrink macht die cremigsten Pancakes. Mandeldrink macht sie etwas leichter. Beides gut.
Dazu: der Fika Blend.
Pancakes brauchen keinen Alltagskaffee. Sie brauchen einen Kaffee, der auch Sonntag kann.
Der Fika Blend ist genau dafür gemacht. Organische Arabicas aus Mexiko und Peru, schonend geröstet, mit einer Tiefe, die man beim ersten Schluck bemerkt. Gewinner des Coffee Battle 2025 gewählt von unseren Kunden, nicht von einem Labor.
Wir freuen uns jedes Mal auf ihn. Und an Ostern ganz besonders.
Frohe Ostern.
Jürgen Henkel
Nicht mehr. Besser.
